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2012年2月25日 (土)

日だまりの梅

500ko412l1 日だまりの 梅の木の下 お年寄り
年この時期になると青梅の吉野郷に梅を見に行く。しかし、昨年梅ウイルス1500本伐採というニュースあり、ちょっと心配である。今年は例年になく寒く、咲きだしは遅いらしい。近くの日当たりのよい、南傾斜の梅林で、お年寄りが何人かで話し合ったいた。多分、今年は遅いとでも言っているのだろう。

青梅から作る「梅エキス」ムメフラール作りを毎年行っている。
ムメフラールは、梅肉エキスが血流改善効果の高い事は知られていた。そんなすぐれた働きをするのが梅肉エキスの中に含まれる「ムメフラール」と命名された。ムメフラールは、天然の梅の実には含まれておらず、梅の果汁を煮詰めて梅肉エキスを作る過程で生成する物質であることが確認されたという。

一個一個、わさびおろしでおろし、汁を煮詰めるのだが、かなり大変だ。昨年は6キロを加工したが今年は何キロ作るか・・・?




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